北京――2024年4月24日 近日，呷哺呷哺餐饮管理（中国）控股有限公司（以下简称“呷哺呷哺”）发布《2023年环境、社会及管治（ESG）报告》（以下简称“ESG报告”）。这也是呷哺呷哺自2016年发布首份报告以来，连续第八年发布年度ESG报告。在ESG理念的引领下，2023年呷哺呷哺的营收迎来正向增长的U型拐点，这一年也是公司达成经济收益与社会效益双向成果的关键一年。
4月22日是第55个“世界地球日”，主题为“珍爱地球 人与自然和谐共生”。在倡议全球绿色和全民环保的当下，无论是企业ESG标准还是国家的双碳目标，都在寻求让环境变得更好，实现未来可持续的高质量发展。
呷哺呷哺2023年ESG报告全面详实地阐述了公司在环境、社会和治理领域的管理目标、重要战略、最新进展与成效，聚焦“食品安全”“绿色低碳”“社会公益”“员工培育与关怀”等多个领域，展现了呷哺呷哺在环境、社会和治理方面的管理水平，强调了公司应对环境及社会风险的能力，践行了企业与利益相关方和谐共生的愿景与决心。
赋绿色 多项举措彰显可持续发展
“推进绿色低碳发展”在2024年的政府工作报告中被列为重点任务之一。作为企业，肩负社会责任、贯彻落实绿色低碳发展是企业走向可持续性高质量发展的核心要义。对此，呷哺呷哺以可持续发展为主旨，大刀阔斧改革传统门店运营架构，持续推进绿色低碳运营体系，构建起呷哺呷哺可持续发展的新质生产力。
首先，呷哺呷哺坚守绿色低碳基准，以“打造环境友好餐厅”的门店装修设计为出发点，探索出一套利用新技术、新工艺、新材料减少环境污染的绿色装修方案，即设计标准化、生产工业化、预制批量化、施工模块化和落地集成化的装配式装修体系。该方案既保护了环境，也使门店因新技术而得以延长使用寿命，创造了绿色低碳与降本增效的双效益。
同时，为节能降碳，呷哺呷哺还采取了行之有效的硬件设备改造举措。第一，用LED灯具替换传统灯饰。ESG报告显示，凑凑品牌完成替换后，每间门店每年可节省用电量15417千瓦。目前，凑凑品牌共有243间门店，总计共节省用电量达374万千瓦以上。第二，采用变频空调系统与R410A冷媒，公司实现有效节能达30%以上。第三，呷哺呷哺计划餐厅外场采用节水型龙头，将有效节水约30%。据估算，替换后每间门店每天将节水27.3升。第四，对运营、生产和行政办公中所产生的各项能耗进行优化，从而达到减少温室气体排放的目的。
基于上述四项举措，呷哺呷哺已构建起自身的绿色低碳发展模式，激活了绿色转型基调下的新增长势能。根据此前公布的2023年财报数据，呷哺呷哺全年营收达59亿元，同比增长25.3%。由此可见，在业务效益与绿色低碳生态体系的双驱动下，呷哺呷哺已找到了适合自身发展的专属之道。
促创新 数字化加持确保全链路食品安全
呷哺呷哺将数字化放在了ESG举措的核心位置。数字化发展也是呷哺呷哺新质生产力的重要抓手。降本增效释放的规模化效益，以及数字化升级带来的可持续性管理体系，也将为呷哺呷哺从原材料到门店的全链路管理提供创新发展。
在公司内部，呷哺呷哺以数据赋能业务的可持续增长，建立以ERP系统为核心的数字化体系，打通端到端的数据链路，去除信息壁垒，让数据真正为业务增长提供洞见和支持。另外，为提升“人、财、物”的高效运转，呷哺呷哺重构e-HR系统、BOH系统，实现统一入口的数字化管理，让内部资源效益的增速反哺业务增量的可持续性。2023年，呷哺呷哺还建立了合同管理系统，将全部业务纳入其中，从而提升了风险管控在数字化运营方面的能效。
在外部合作方面，呷哺呷哺加强对供应链端的数字化升级管控。通过WMS仓储管理系统，呷哺呷哺实现了仓储管理的精细化，做到先进先出、批次管理，实现了对产品追溯至原产地的全链路溯源，巩固了食品安全的每一道防线。在运输环节，呷哺呷哺利用智慧物流，建立TMS运输管理系统，同时配合GPS监控系统、运输车辆温度监控系统，最终实现全链路的实时管控，有效保障了食材的新鲜度，保证了原产地到餐桌的食品安全。呷哺呷哺这一整套数字化管控措施在一年内能够保障至少15万吨新鲜食材直达消费者餐桌。
此外，呷哺呷哺还推出营销套餐、调配菜品份量大小、反对食物浪费等细节举措，来创建“环境友好餐厅”的就餐场景，在保护环境的同时推动自身的可持续发展。
重人才 投身公益慈善践行社会责任
在ESG报告所披露的公司治理相关机制中，员工关怀是呷哺呷哺的重点之一。人是新质生产力的核心，做好人才培养是呷哺呷哺实现可持续发展的重要一环，其既要作为当务之急，也要作为顶层架构长效推进。
在人才建设上，呷哺呷哺以打造多元、包容的人才队伍为出发点，畅通民主管理渠道，健全职工反馈和沟通机制。更重要的是，呷哺呷哺在内部开创多元化的技能培训内容与课程，让每一位员工都能获得专业性指导，精进职业技能。与之匹配的是呷哺呷哺行之有效的晋升机制，能够在帮助员工实现职业目标的同时，助力公司蓄积核心人才。此外，呷哺呷哺在保障员工薪资等基本权益的同时，也关注员工身心健康，持续开展各项活动。
除此之外，呷哺呷哺也积极投身于社会公益中，在保证企业稳健发展的同时回馈社会，毕竟推动良好的社会发展是企业可持续发展的重要一环。ESG报告显示，2023年，呷哺呷哺共参与公益活动、慈善义举21个场次。例如，呷哺呷哺全国千店加入“守护青春――女生不简单”线上消费捐公益项目，让每位呷哺呷哺消费者在消费过程中也奉献了自己的爱心，这不仅彰显了公益力量来自于每个人的参与，更表达了呷哺呷哺以企业形象汇聚公众力量的责任与态度。
坚定不移地推进可持续发展，对呷哺呷哺而言，是着眼于未来的蓝图，也是聚焦当下的战略。在连续发布ESG报告的第八个年头中，呷哺呷哺强化了自身绿色低碳的可持续性发展力量，也盘活了经济效益，实现了正向增长。
展望2024年，面对大环境的不断演变、新消费形式的涌现，以及Z时代消费新观念等等的一系列变化，呷哺呷哺始终坚持“团结、务实、诚信、敬业、创新”的核心价值观，在聚焦品牌建设、数字引领、优化开发布局、供应链升级、优化人员结构等方面发力，在变化中探索新机遇，在新机遇面前充分发挥优势，从而保持持续的引领和不断的发展，以期在新形势下迈入持续增长的新阶段。
